鹤赫茶馆分享泡茶礼仪知识

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鹤赫茶馆分享泡茶礼仪知识

1. 泡茶中的礼仪

泡茶中的礼仪分为肢体语言和动作规范两部分。

肢体语言主要包括行走、站立、坐姿、跪姿、行礼等诸多方面。

行走在茶艺中代表一种动态的美。茶艺员在行走过程中要注意双肩放 松，两眼平视，下颌微收，不要随意扭动上身。这样才能走出茶艺员的风 情与雅致。

站立是茶艺表演中仪表美的起点和基础。挺拔的站姿会将一种优美高 雅、庄重大方、积极向上的美好印象传达给大家。

坐姿在茶艺表演中代表一种静态之美。

它是指屈腿端坐的姿态。

跪姿主要出现在日韩等国的茶艺表演中。

另外，举行无我茶会时也会 釆用此种姿势。（无我茶会是一种茶会形式，它最大的特点就是参与茶会 的人都要自带茶叶、茶具，每个人都要泡茶、敬茶、品茶，讲究一味同 心。）跪姿就是指双膝着地，臀部坐于自己小腿的姿态。

鞠躬是行礼中最常见的表现。在一般情况下，行礼还预示着茶艺表演 的开始。

泡茶中的动作规范，宁波象山丹城茶馆-鹤赫茶馆主要可以归结为五条：

一是茶艺员或泡茶者一定要保持美丽优雅的姿势，不能随意乱晃。

二是在泡茶过程中茶叶和壶嘴等东西不可直接用手触碰。

三是要注意礼貌，不能将壶嘴朝向客人。

四是茶艺员或泡茶者在整个泡茶过程中尽量不要说话，以免对茶性的发挥造成影响。

五是倒茶姿势不能过大，以免对优雅的姿势造成影响。

2. 品茶中的礼仪

常见的品茶礼仪有伸掌礼、寓意礼、鞠躬礼、叩手礼等四种。

伸掌礼是品茗过程中使用频率最高的礼节。它所表达的意思是请和谢谢。

所以，这是宾主双方都可以使用的一种礼仪。在行伸掌礼的时候，行礼人需要四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，并同时欠身微笑。

寓意礼就是有着美好祝福暗示的礼仪动作，最常见的是“凤凰三点 头”。

所谓“凤凰三点头”就是指用手提着水壶高冲低斟反复三次，它的寓意是向客人三鞠躬来表示对客人到来的欢迎。

鞠躬礼是我国的传统礼节。它主要岀现在茶艺表演开始前的迎宾及开 始和结束之时:

值得注意的是主客双方都需要行鞠躬礼。

鞠躬礼的主要形式有站式、坐式、跪式三种。

叩手礼是用手指轻轻叩击桌面来行礼。

手指叩击桌面的次数与参加品茶者的情况直接相关。

茶中自有真性情，而茶艺表演中的礼仪正是以一种规范的模式将茶的这种真性情带到了我们身边。熟知茶艺表演中的礼仪将使我们有机会实现与茶的亲密接触，感受着从古老历史中走来的文化馨香。

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如今的龙井茶艺,鹤赫茶馆认为可以分 为17道工序。

第一道：对客人行礼, 请客人入座。

第二道：播放优雅的乐 曲，愉悦宾主的身心。

第三道：赏水。虎跑水 是冲泡龙井茶的最佳用水。

第四道：煎水。煎煮泡茶用水应该用活火。

第五道：鉴茶。在开始冲泡之前，我们需要对茶叶的色泽、香气等进 行鉴别。

第六道：初沸。龙井茶的冲泡讲究“好水泡好茶”。待泉水初沸之 后，略等片刻，要用最佳温度的沸水来冲泡龙井茶（最佳温度的沸水是 指 85 ~90，）。

第七道：采用回旋斟水法烫洗茶杯，以确保茶香能够最大限度地发挥 出来。

第八道：将茶倾入茶杯中。

第九道：浸润茶香。将水旋转着倒入杯中，轻轻摇晃。摇晃之后，龙 井特有的茶香隐隐飘出。

第十道：用“凤凰三点头”的方法向杯中冲水。

第十一道：向客人敬上香茶。

第十二道：一品。品茶前要先闻茶香。品茶时要细细品啜，慢慢 回味。

第十三道：二泡。当杯中的茶汤喝到还剩三分之一的时候，再将沸水 注满茶杯。这就是二泡。

第十四道：敬献茶点。

第十五道：二品。同第一泡茶汤相比，第二泡茶汤更加浓郁醇美，更 能令人感受到龙井茶的美妙之处。

第十六道：颂茶。颂茶的目的是为了在品茶过程中使品茶者在思想上 得以提升。

第十七道：谢茶，话别。

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一提起茶，人们的嘴角常会微微翘起。那微微翘起的嘴角隐藏的是一 抹淡淡的微笑。茶不仅是日常生活中常见的饮料，更是守在我们身边的保 健医生。它具有“三抗”“三降”“三消”的功效。

只要饮用方式合理、 饮用数量恰当，我们就可以成功地降低生病的概率.完成自我身心的滋 养。这便是茶的养生功效的功劳。

也正是因为茶有养生的功效，我们才得以在日常的品茶活动中滋养身 心。

由此，不难看出，茶的养生功效是连接茶与人们养生保健的纽带。唯 有对茶的这一功效持有深入的认识，我们才能在以茶养生保健的道路上畅 通无阻。

茶的养生功效，鹤赫茶馆认为主要包括以下几个方面：

第一，茶可以改善五脏功能，预防脏腑器官的疾病。

日本的研究人员发现，长期饮绿茶的男性同不饮绿茶的男性相比，总 胆固醇、甘油三酯含量较低，高密度脂蛋白与低密度脂蛋白比例也较好。

而高密度脂蛋白对于保护心脏有很大的作用。另外，长期适量饮茶对于预 防心脏跳动过缓和传导阻滞也有一定的作用

除去护心之外，茶还是我们健脾护胃的好帮手。有时油腻食物吃多 了，我们便可以饮下一杯热茶，茶中的健康元素就会刺激中枢神经，促进 肠胃的蠕动，加快消化吸收的过程，起到健脾养胃的作用。

第二，茶可以杀菌消炎，预防过敏性疾病。

茶中的健康元素对危害人体的细菌有抑制作用。因此，常饮茶之人的 身体不易被细菌侵入，从而有效地抑制了炎症的发生。同时，茶还可以预 防过敏性疾病。科学家曾在大白鼠身上做过花粉症预防的实验，结果发 现，无论是哪-种茶类，都可以帮助大白鼠躲过花粉症的袭扰。

第三，茶能够消暑降温，清热解毒。

据科学家研究发现，在夏天饮用热茶能够加速汗腺的分泌，使大量水 分通过皮肤表面的毛孔渗出体外并挥发掉。当蒸发的水分越来越多时，人 们就会逐渐地凉快下来。另外，茶中的维生素C能够参与人体内物质的 氧化还原反应，促进解毒作用。又由于二者反应生成的物质多半溶于水, 会随着尿液排出体外，从而达到清热解毒的效果。

第四，茶对血液系统有良好的保健作用。

茶对血液系统的保健作用主要体现在五个方面：

第一，饮茶可以维持 血液的正常酸碱平衡。第二，饮茶能够预防糖尿病。第三，饮茶能预防低 血压。第四，饮茶能预防坏血病。第五，饮茶能预防高血脂。

除去上述四个方面之外，茶还拥有抑制细胞衰老、防治人体癌变、美 容养颜、延年益寿的养生功效。茶就像是一个取之不尽用之不竭的百宝 箱。它常常会在不经意间将惊喜带给我们。唯有饮茶、爱茶、与茶心心相 通，鹤赫茶馆才能将茶的养生之功发挥到极致，才能为自己制造出一分身心愉 悦的欣喜。

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选择精神保健茶饮之时，鹤赫茶馆认为还要注意以下几个方面的问题：

第一，选择茶饮时，我们一定要从自身实际出发，并遵从医生的指 导。

这样，我们就不会因为体质、时令等方面的问题而受到伤害。

第二, 在饮用精神保健茶品的同时，我们还需要遵守“二忘三爱”的原则。

所 谓“二忘”就是指忘记各种事情带来的伤害，忘记过分计较个人得失。

所谓“三爱”就是指爱生活、爱他人、爱自己。

唯有如此，我们才能在鲜嫩清新的绿茶、温暖如春的红茶、典雅厚重的黑茶及含蓄宁静的乌龙茶中放下心中的烦恼，忘记人间的纷争，勇敢地去拥抱心中的太阳。

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常见的药茶服用的注意事项有如下几个方面：

1. 饮茶者需要注意服用的适度问题。

孔zi认为一切事都是“过犹不及”。服用药茶也是如此。通常情况 下，药茶要以温热的状态服下。若是发汗类的药茶，就要以微微出汗作为 标准。另外，鹤赫茶馆温馨提示药茶的冲泡或煎煮时间都不应该过长 ，一般不用隔夜茶。

2. 饮茶者需要注意所服药茶的时间性与季节性。

药茶有很多种类，单从时间和季节性上来讲，就有睡前服用、多次频 服、季节性及经常服用等若干种。在服用药茶之前，我们需要将它们所用 的场合区别清楚，以免造成误服。

3. 饮茶者自己制茶时要注意选择适合自己的原料。

药茶原料的选择主要需遵循两个原则：

一是一定要选质量好的原料, 不能用霉变或不洁的原料；二是要按照医嘱要求的配方选择。

4. 饮茶者需要学会选择制药的时机与贮药的方法。

药茶的制作讲究趁热打铁，尽量缩短制作时间，以免药茶变质。

而要 避免药茶变质，我们就需要将药茶放置在通风干燥的地方。

药茶是中医药中一颗璀璨的明珠。当对它们的功用、服用方法及注意 事项了然于胸时，我们就可以放下对药茶的几分怀疑与畏惧，尽情地享受 药茶带来的身心通泰的滋味了。

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西湖龙井的价值升高，市场上也随之出现了一些假冒的龙井，因 此，对于长期饮茶的人们来说，

如何鉴别龙井的真伪，就显得尤为重要。 鉴别西湖龙井时，鹤赫茶馆提示可以从以下几个方面把握。

第一，看外形。通常情况下，上好的西湖龙井茶都是扁平光滑、挺秀 尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活的。如果茶叶外形松散粗糙、身骨轻飘、 筋脉显露、色泽枯黄，就是质量不过关的龙井了。

第二，闻香气。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。这 里的香气是指茶叶冲泡后散发出来的气味。西湖龙井茶的香气像兰花豆的 芳香，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那香郁的味道尤其浓烈 扑鼻。

第三，品味道。西湖龙井茶的味道以鲜醇甘爽为好。首次冲泡此茶, 饮到三分之一时，再续水饮至一半，这时，口感香郁而且醇厚，并有滑溜 溜的细腻的独特质感，甚至有“三口不忍漱”的说法。西湖龙井茶的味 道如何往往与香气关系密切，香气好的西湖龙井滋味通常较鲜爽，香气差 的西湖龙井则通常有苦涩味或粗青感。

第四，试手感。这样做的目的主要是查看西湖龙井茶叶的干燥程度。 随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如果很容易变成粉末 状，则证明干燥度足够；反之，若为小颗粒，则干燥程度不够，或者茶叶 已经变潮了。干燥度不足的西湖龙井不易存储，同时香气也不高，影响口感。

第五，观叶底。叶底是冲泡后剩下的茶渣。冲泡后，芽叶细嫩成朵, 均匀整齐、嫩绿明亮，冲泡后的汤色也是清澈明亮的，就说明是上好的西 湖龙井茶。而差的茶叶叶底则暗淡、粗老、单薄，汤色也会呈深黄色。