鹤赫茶馆今天带你走进茶世界并认识茶文化。

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鹤赫茶馆今天带你走进茶世界并认识茶文化。



一、喝茶养心又养身。


养身：强身健体、祛病疗养


养心：精神上的调养


怡养心神、调摄情志、润剂生活。


诸药为各病之药，茶为万病之药！


二、知晓茶品、茶技、茶意
茶品就是种类盒属性，
茶技就是泡茶地挖方法，
茶意就是茶的精神属性，


体悟“禅茶一味”


三、因茶、因时、因人、因症


初秋以绿茶为主，仲秋改喝乌龙茶，冬季喝红茶喝普洱茶，


春生、夏长、秋收、冬藏。


时间不一样，人的体质不一样，症状不一样，喝茶的种类也不一样。


血脂过高者：适宜饮乌龙茶、绿茶和普洱茶。


四、喝茶应五行、五脏、五色、五味、五经


1、火——心——苦——红色——心经


心经紊乱：小肠、心脏、肩、血液、经血、脸部、牙齿、腹部和舌部疾病！


养心茶：红茶！

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2、木——肝——酸——绿色——肝经



肝脏是能量储存地——负责神经系统


神清目明，需要饮绿茶！


3、土——脾——甜——黄色——脾经/胃经


黄茶：治疗慢性肠胃疾病


4、水——肾——咸——黑色——肾经


肾：储存元气，调控体液。


恐惧过多，肾部失衡，


黑茶：延年益寿，减肥降脂。

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5、金——肺——辣——白色——肺经



肺是呼吸系统的代表


悲伤引导哮喘、咳嗽和呼吸困难。


白茶：打通大肠经。止咳化痰。


来鹤赫茶馆喝茶，老板一定嘱咐你遵守五应，如此身心自然舒畅！

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茶树的品种达数百种之多，大致分为三大类：

第一类是乔木型大叶种。这个类型一般以野生大茶树为主，它最大限 度地保持了野生茶树的原始属性，茶气最足。其中以云南大叶种茶最为著 名。我们平常所喝的普洱茶都是以大叶种茶作为原料。

乔木型的云南大叶 种茶植株高大，分枝部位明显，有明显主干。它的萌发期在早春，而且育 芽能力强，芽叶肥壮，呈黄绿色，茸毛特别多，持嫩性强。盛花期在每年 的十月上旬，结实率较低，芽叶产量较高。

此类茶树叶子以椭圆形为主, 叶片鲜绿而有光泽。不过，真正的野生大茶树并不多见，因此不能将是否 野生作为判别好茶的唯一标准。

第二类是半乔木大中叶种。此类茶树属于栽培过渡的类型，树高和分 枝介于乔木型和灌木型之间。这样的茶树也不多见，主要产地有广东潮安 凤凰镇，不过树龄在200年以上的茶树仅有3000余株。

此类茶树很大程 度上也保持着茶的基本属性，比起未经培育的野茶来，更加适合当代人多 种多样的体质，是不错的饮品。

第三类为灌木型中小叶种。此类茶树属于人工种植的类型，它已经经

过人们的彻底驯化，变成了可以广泛种植的作物。这类茶树通常没有明显 的主干，分枝较密，多近地面，树冠较小，叶片较小，茸毛较少，叶片的 色彩呈现出绿色或是深绿色，角质层厚，抗旱能力强。

此类茶树虽然茶气 不及前两类足，但是产量高、适应性强这两个特点使其成为数量最多的茶 树。另外，它的饮用和养生效果都良好，是当代生活中不可缺少的饮品。

其中比较有名的品种包括安徽省金寨燕子河种、霍山大花坪种，河南省的 信阳种及陕西的紫阳种等。

因此，第三类茶树所产的茶叶是鹤赫茶馆平日饮茶 的主要来源。

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经过数千年的培育和利用，茶已经从野生变成可以大量培育的品种。 随着茶品的不断丰富，数次变迁，茶的分类也出现了很多种标准。按照不 同的分类方法，茶的种类也不相同。

鹤赫茶馆按照发酵程度、制造程序、 焙火程度等来为茶分类。

其中，国际上较为通行的标准是按照发酵程度对 茶进行分类，而按茶色不同来进行划分是我们最耳熟能详的方法。下面就 让我们来一一认识一下茶的不同分类方法。

首先，让我们来看一看最为常见的按茶色不同来划分的方法。一般来 说，茶可以按照茶色分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶这六大 类，其中绿茶是最多和最常见的。

绿茶是我国古代最主要的茶类品种。直到明代，其他茶类才陆续加 入。直到如今，绿茶还是诸多茶品当中产量最大的。我国的绿茶基地主要 分布在浙江、安徽、江苏三省。绿茶是不发酵茶，根据干燥和杀青方法的 不同可以分为烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和炒青绿茶。

我国是世界红茶的发祥地。红茶在我国分布广泛，遍布福建、广东、 云南、台湾、浙江等省。红茶种类较多，主要可以分为小种红茶、工夫红 茶和红碎茶三大种类。

青茶就是乌龙茶。优质的乌龙茶素有“绿叶红边镶”的美誉。主要 分布在福建的闽北、闽南及广东和台湾三省。

黄茶远在唐朝时期就成为贡品，是我国特有的茶类。它主要分布在湖 南、湖北、四川一带。

黑茶生产历史悠久，花色品种丰富，以云南普洱茶最负盛名。主要分 布在湖北、湖南、四川、云南等省。

白茶是福建省的特产，是我国茶类中的特殊品种，被视为茶中珍品。 在其基本工艺中，萎凋是形成白茶品质的关键。

按茶色不同划分的方法是我们最常见的分类方法。对它有所了解之 后，再让我们一起来看一下按发酵程度分类的方法。这种分类法是国际上 比较通行的标准。

茶按照发酵程度的不同可以分为不发酵茶、半发酵茶和 全发酵茶。生活中常见的红茶就是全发酵茶，而绿茶则是不发酵茶，青茶 是位于二者之间的半发酵茶。

不过，需要注意的是茶叶发酵程度的高低会有小幅度的误差，并不是 绝对的。

一般情况下，红茶的发酵程度为95%,黄茶的发酵程度为85%, 黑茶的发酵程度为80%,白茶的发酵程度为5% -10%,绿茶是完全不发 酵的。此外，还有两种特殊情况，

一是青茶中的毛尖并不发酵，二是绿茶 中的黄汤有部分发酵的情况。

除了上面两种分类法外，还有其他几种分类方法。

第一种便是按照制茶的原材料进行分类。

茶农通常会选择新鲜的茶树叶作为制茶的原料。不同的茶对于原料有 着不同的要求。有的茶要求用鲜嫩的芽头作为原料，这种茶制成之后就被 称为“芽茶”。芽茶以白毫作为特色，并以茸毛的多寡来决定品种的归 属。

你在鹤赫茶馆平常喝的龙井、白毫、毛峰等都属于芽茶。有的茶要求用新鲜 的茶叶作为制造原料，这种茶制成之后就被称为“叶茶”，典型的代表就 是铁观音。

第二种是按照薰花分类。

茶有一个特性，就是容易吸收别的气味。如果茶的旁边放着一罐油 漆，不久之后，茶中就会混有油漆的气味。我们可以利用茶的这种特性将 茶与各种花拌在一起，使茶将花香吸入其中。按照是否经过薰花这道工 序，茶有素茶和花茶的分别。所谓素茶就是没有经过薰花的茶叶，而经过 薰花的茶叶则称为花茶。

第三种是按照制造工序分类。

按照制造程序的先后，茶可以分为毛茶和精茶两类。各种茶进行初制 之后就成了毛茶。毛茶的外形比较粗放，含有大量的黄片和茶梗。当毛茶 经过分筛、拣梗之后，成品形状整齐，品质划一，这时，毛茶就变成了 精茶。

第四种是按照焙火程度进行分类。

焙火是成茶精制过程中的关键步骤，它决定着茶汤的品质好坏。正确 的焙火能够将茶汤的品质有效地提高。按照焙火程度的不同，成茶可以分 为生茶、半熟茶和熟茶三种。制取生茶比较简单，只需轻焙火，将茶中的 水分焙干到5%以下就可以了。若想得到熟茶就要保持持续的长时间焙 火。而半熟茶的火候在生茶和熟茶之间，需要的焙火程度要比生茶稍高， 需要的时间也略长一些。

第五种是按照萎凋程度来进行分类。

所谓萎凋是茶叶制作过程中的一道工序。它的位置排在杀青之前，用 来排解茶叶中的水分。根据萎凋的程度不同，茶可以分为不萎凋茶和萎凋 茶。我们常见的六大茶系中，绿茶、黑茶和黄茶属于不萎凋茶，而白茶、 青茶和红茶属于萎凋茶。

俗语说：“在又苦又甜的茶里，可以领悟到生活的本质和哲理.”对茶的分类有所了解之后，我们就可以在琳琅满目的茶品中游刃有余，根据 自己的需要选择满意的茶品了。